February 15, 2022 Bengu Dincer

Zengin Lezzetleri İle Geleneksel Türk Kahvaltısı

Türk kahvaltısı, zengin çeşitliliği ile geleneksel Türk kültürünün en önemli ögelerinden biri olarak ön plana çıkıyor. Tarih sahnesine çıkışı 20. yüzyılın ilk yıllarına uzanan kahvaltı alışkanlığı, günümüzde yöresel farklılıklar sergilese de tüm kahvaltı sofraları için vazgeçilmez olduğu bilinen tatlardan söz etmek mümkün.

Kahvaltı kültürünün bugün, dünyadaki pek çok ülkenin aksine Türkiye’de oldukça değerlidir. Türk kahvaltısının nesilden nesile bir miras olarak aktarılan, tüm damak zevklerini mutlu eden bir öğün olduğu zannediyoruz ki herkes tarafından kabul edilir.

Peki Ege, Marmara, Akdeniz gibi Türkiye’nin farklı bölgelerinde bazı tatlar değişiklik gösterse dahi mükellef bir kahvaltı sofrasının olmazsa olmazları hangileridir? İşte Türkiye’nin neresine giderseniz gidin, her kahvaltı sofrasında görebileceğiniz zengin lezzetler!

Türk Kahvaltı Kültürünün Vazgeçilmez Lezzetleri

türk kahvaltısı için özel lezzetlerle donatılan sofrada kahvaltı yapan iki kişi

Sağlıklı bir yaşam sürmenin ilk ve en önemli adımı hiç kuşkusuz, besin değeri yüksek yiyeceklerle dolu bir bir kahvaltı sofrasında yer almaktır. Bunun yanı sıra kahvaltı yalnızca sağlık için önem verilmesi gereken bir öğün değil; mutluluk kaynağı olarak da bilinmektedir.

Peki Türk kahvaltı sofralarından eksik edilmemesi gereken lezzetler hangileridir? Bu soruyu, keyifli ve bilgilendirici içeriğimizde sizler için yanıtlıyoruz!

1. Çay

elinde çay bardağı tutan kadın ve masanın üzerinde duran çay ve simit

Çaydanlıkta ya da semaverde usul usul kaynatılan, ince belli cam bardakta içilen lezzetli mi lezzetli çaya, eşsiz lezzetlerle dolu bir kahvaltı sofrasında kim hayır diyebilir ki?

Hem Türk kahvaltısında hem de Türk kültüründe çay, oldukça önemli bir yere sahiptir. 19. yüzyıldan itibaren Anadolu topraklarında yaygınlaşan çay tüketimi, kendine has demleme yöntemi ve eşsiz lezzeti ile kahvaltı sofralarını şenlendirmektedir.

Yalnızca lezzeti ile değil, sağlığa faydalı özellikleri ile de dikkat çeken Türk çayının ilerleyen yaşlarda karşılaşılan kireçlenmeyi önlediği ve kemikleri güçlendirdiği; mutluluk hormonlarını da harekete geçirdiği biliniyor.

Yemek yemenin mutluluk ile ne ilgisi var diye düşünebilirsiniz. Bu konu ile ilgili duyduğunuzda şaşıracağınız pek çok faydalı bilgiye Mutluluk Hormonu Nedir? Nasıl Artırılır? başlıklı yazımızdan ulaşabilirsiniz.

2. Simit

içinde simit, peynir, zeytin gibi kahvaltılıkların yer aldığı kahvaltı tabağı

Türk kahvaltısının olmazsa olmaz lezzetlerinden bir diğeri de hiç şüphesiz üzeri susamla kaplı, çıtır çıtır ve sıcacık simitler. Osmanlı döneminden bu yana tüketilen simit, Anadolu’nun farklı yörelerinde değişik tariflerle hazırlanmakta ve kahvaltı sofralarında ağzının tadına düşkün kitlelerle buluşmaktadır.

Ankara Simidi, Manisa Taban Simidi, Kastamonu Simidi, İstanbul Simidi, Trilye Kulurisi ve tabii ki İzmir Gevreği ise ülkemizde hem adıyla hem de tadıyla nam salmış simit çeşitlerine örnek gösterilebilir

Buna ek olarak simit, doyurucu bir besin olması nedeniyle yalnızca kahvaltılarda değil günün çeşitli saatlerinde ve diğer öğünlerde de tüketildiği bilinir.

3. Ekmek

tezgahın üzerinde duran ekmek sepeti ve çay fincanı

Türk kahvaltısı denildiğinde akıllarda ilk canlanan tatlardan biri de çıtır çıtır kızarmış, mis kokulu ekmeklerdir. Yapımında kullanılan malzemelere bağlı olarak, beyaz ekmek; köy ekmeği; tam buğday ekmeği ya da kepekli ekmek gibi farklı çeşitleri bulunan ekmeğin üzerine yumuşacık tereyağı sürerek tüketmek, kültürümüzde sabah kahvaltılarının vazgeçilmez geleneği haline gelmiştir.

Her ne kadar uzmanlar tarafından ekmeğin aşırı tüketiminin sağlığa zararlı etkileri olduğunu belirtilse de içeriğinde bulunan faydalı vitamin ve mineraller nedeniyle ekmek, sağlıklı bir yaşam sürme noktasında vazgeçilmezdir. Bu nedenle kahvaltı sofralarında ekmeğin her daim baş köşede olması ve kararında tüketilmesi gereken bir besin olduğu söylenebilir.

4. Peynir

üzerinde peynir çeşitlerinin yer aldığı tahta sunum standı

Türkiye’nin farklı yörelerinde çeşitli peynir türlerinin popüler olması, peyniri zengin kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı yapmıştır. Çok eski zamanlardan beri tüketilen bir süt ürünü olan peynirin hangi çeşidinin daha çok sevildiği, dünyanın farklı coğrafyalarında da değişiklik gösterir.

Ülkemizde ise Kars kaşarı, Van otlu peyniri, dil peyniri ve tulum peyniri en popüler ve en çok tüketilen peynir çeşitleri arasındadır. Peynir Türk kahvaltılarında sade olarak yendiği gibi hamur işleri ile beraber de tüketilebilir. Bu nedenle eğer sevdikleriniz için hem göz doyuran hem de damakları şenlendirecek bir kahvaltı sofrası hazırlamak istiyorsanız sofranızda farklı peynir türlerine yer vermelisiniz.

5. Zeytin

Domates, salatalık, simit ve zeytin gibi lezzetlerle dolu Türk kahvaltısı

Zeytin, Anadolu’nun zengin mutfak kültüründeki varlığını çok eski dönemlerden bu yana sürdüren bir besindir. İsmi kutsal kitaplarda geçen zeytin, bu yönü ile pek çok dinde kutsal bir obje olarak da kabul görmüştür.

Düzenli olarak tüketildiğinde mucizevi etkileri olduğu bilinen zeytin, Türk kahvaltısı besinleri arasında peynirin yanına en çok yakışan lezzet olarak ilk sıralarda yer almaktadır. Zeytini Türk mutfak kültüründe ve kahvaltı sofralarında özel kılan en önemli ayrıntı ise kahvaltıda zeytin tüketilen tek ülkenin Türkiye olmasıdır.

6. Domates

ekmeğin üzerine serpiştirilmiş domates ve peynir taneleri

Mevsimlik domatesler, özellikle de yaz aylarında Türk kahvaltı sofralarının olmazsa olmazları arasında yer almaktadır. Kahvaltı masasının üzerinde bulunan diğer yiyecekler ile birlikte eşsiz bir lezzet serüveninin kapılarını aralayan domatese çoğu zaman salatalık ve biber de eklenir.

Türk kültüründe kahvaltılık domatesler sade olarak tüketildiği gibi farklı damak zevklerine göre üzerinde zeytinyağı gezdirilerek ya da kekik ilave edilerek de servis edilebilir.

7. Tereyağı

Türk kahvaltısı için hazırlanmış tereyağı tabağı

Çoğu kişi tarafından günün en lezzetli ve keyifli öğünü olduğu düşünülen kahvaltıda zevkle tüketilen bir diğer besin de tereyağı. Geleneksel Türk kültüründe yüzyıllardan beri tüketilen tereyağı, yemeklere eşsiz bir tat kazandırır.

Bunun yanı sıra söz konusu Türk kahvaltısı olduğunda ise tereyağı, ekmeğin üzerine sürülerek tüketildiği gibi sofralarda yerini tereyağlı hamur işleri olarak da alabilir.

8. Bal/Kaymak

Bal ve kaymak Türk kahvaltısının hiç kuşkusuz en tatlı ikilisi olarak kabul edilir. Sıcacık ekmeğin üzerine sürüldüğünde unutulmaz bir lezzet serüvenine de kapı aralayan bal kaymak, kahvaltı sofralarında tadına doyum olmayan kahvaltılıklardandır.

9. Yumurta

tavada yumurta

Yumurta, özellikle de hafta sonu kahvaltılarını şenlendiren şahane bir besin kaynağı olarak kabul ediliyor. Hem fiziksel hem de zihinsel olarak epey faydalı olduğu bilinen yumurta, haşlanmış ve kızartılmış olarak tüketildiği gibi omlet ya da menemen formunda da hazırlanabilir.

Pişirilme şekli ne olursa olsun yumurtanın yeri Türk kahvaltısında baş köşededir. Masaya yeni getirilmiş sıcacık yumurtaya ekmek banarak keyifle yemenin hazzı ise bir başkadır!

10. Reçel

dilimlenmiş ekmeğin üzerine kalp şeklinde sürülmüş çilek reçeli ve yanında duran reçel kavanozu

Türk kahvaltısının en tatlı üyelerinden bir diğeri de reçeldir. Çilek, vişne, ayva, böğürtlen gibi meyvelerin şeker ile kaynatılarak tatlandırılması sonucu hazırlanan reçel, soğutulduktan sonra kahvaltı sofralarında daimi yerini alır.

Osmanlı tatlı ve yemek kültüründe de önemli bir yere sahip olduğu bilinen reçelin, alternatif tıpta da çeşitli tarifler için kullanıldığı bilinir.

Bonus: Türk Kahvesi

cezvede pişmiş bol köpüklü Türk kahvesi

Türk kahvaltısı ve zengin lezzetlerine yer verdiğimiz yazımızda Türk kahvesini es geçmek olmazdı. Çünkü tarihi geçmişine baktığımızda “kahvaltı” sözcüğünün “kahve altı” kelimesinden türetildiği görülür.

Çok eski dönemlerde beslenme ve yemek kültürü henüz iki öğünden oluşurken, sabah kahvesini aç karna içmemek adına tüketilen yiyecekler “kahve altı” olarak adlandırılmıştır. Günümüzde ise hem lezzeti hem de sohbeti bol kahvaltı sofralarından alınan hazzı taçlandırması için bol köpüklü bir fincan Türk kahvesi olmazsa olmazdır.

Kahvaltıdan sonra içilen Türk kahvesinin yanına en iyi ne gider diye merak ediyorsanız, Misafirleriniz İçin 8 Kahve Yanı İkramlık Fikri başlıklı yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.

Geleneksel Türk kahvaltısı lezzetleri ile donatılmış bir kahvaltı masasında kahvaltı yapan dört kişi

Siz değerli okuyucularımız için hazırlamış olduğumuz bu yazımızda, hem sağlık hem de mutluluk ile yakından ilgili olan, günün en özel ve en güzel öğünlerinden biri olan Türk kahvaltısına yer verdik.

Son olarak sevdiklerinizle bir arada olacağınız, eşsiz lezzetlerle dolu en güzel pazar kahvaltıları için Liva Pastacılık’ı tercih edebileceğinizi hatırlatalım. Liva Bistro Bahçelievler ve İncek şubelerinde yapacağınız serpme kahvaltılar için indirimli fiyatlardan yararlanabilir; sevdiklerinizle bir arada olduğunuz lezzet dolu sofralarda mutluluğu ikiye katlayabilirsiniz!