su böreği nasıl yapılır sorusuna yanıt niteliğinde bir tabak lezzetli su böreği

April 16, 2021 Emre Elbeyoglu

Lezzetiyle Büyüleyen Su Böreği Nasıl Yapılır?

Maharetli eller tarafından hazırlanan; yufkaları tek tek ve incecik açılmış su böreği, sanıyoruz ki çocuk yaştan itibaren hemen herkesin favori lezzetlerindendir. Bu yüzdendir ki yapımı biraz zaman bolca da emek isteyen bu nefis böreğe kimse kolay kolay hayır demez. Peki lezzetiyle sofraları şenlendirecek su böreği nasıl yapılır?

Eşsiz lezzetiyle Osmanlı’dan günümüze dek ulaşmayı başaran su böreği, Türk mutfağının en sevilen börek çeşitleri arasında yer alıyor. Geçmiş zamanlarda düğün, nişan, bayram gibi özel organizasyonların vazgeçilmez hamur işi olan bu börek, bugün ise sıradan zamanlara bile ayrı bir lezzet kazandırmayı sürdürüyor.

Eğer siz de sevdiklerinize nefis su böreğini kendi ellerinizle hazırlamak ve onları eşsiz bir lezzet yolculuğuna çıkarmak isterseniz su böreği nasıl yapılır sorusunu tüm ayrıntıları ile yanıtlamış olduğumuz içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz!

Su Böreği Nasıl Yapılır?

bir tabak su böreği

İsterseniz kahvaltıda isterseniz de günün herhangi bir anında tüketebileceğiniz su böreğini incelikle hazırlamak elbette ki tecrübe ve emek gerektiriyor. Fakat tümüyle kendi emeğiniz olan bir tepsi dolusu su böreği lezzeti fırından çıktıktan sonra hem sizde yorgunluktan eser kalmayacak hem de özenle hazırladığınız su böreği, deneyenlerin damağında unutulmaz bir tat bırakacak!

O halde hazırsanız şimdi kolları sıvayalım ve sözü daha fazla uzatmadan gerçek su böreği nasıl yapılır sorusuna birlikte yanıt bulalım.

Gerçek Su Böreği Tarifi

Eğer eski zamanlarda ninelerimizin yaptığı lezzette, hamuru tek tek açılmış ve incelikle hazırlanmış bir su böreği tarifi arayışındaysanız doğru yerdesiniz. Orijinal su böreği tarifinde, hamuru için ara katları için ve iç harcı için ayrı malzemelere ihtiyacınız olacak. Su böreği yapımı için hazırlamanız gereken malzemeleri ise şu şekilde sıralayabiliriz;

Su Böreği Hamuru için:

1.5 tatlı kaşığı tuz
6 tane yumurta
3.5 su bardağı un

Peynirli Harcı İçin:

600 g beyaz peynir ya da salamura köy peyniri

Ara Katlar İçin:

120 g tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

İncelikleriyle Su Böreği Yapımı

Malzemeleri hazırladıktan sonra sıra geldi su böreği nasıl yapılır sorusunu yanıtını vermeye. Öncelikli olarak su böreğinin hamurunu hazırlamak gerekir. Adım adım su böreği hamuru nasıl yapılır sorusunu cevabı şöyledir:

Bunun için ilk önce yumurtaları bir kasenin içine alın ve üzerine tuz ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Ardından hamurun tam kıvamına ulaşması için üzerine yavaş yavaş un eklemelisiniz.
Hafif yapışkan, orta yumuşak bir kıvama ulaşana kadar da yoğurmayı sürdürün.
Daha sonra tezgahın üzerine bir miktar un serpin ve hamuru portakal büyüklüğünde parçalara ayırmaya başlayın.
Bir sonraki adımda temiz bir tabağın üzerine biraz un serperek hamur parçalarını tabağa yerleştirin.
Mayalanması için yaklaşık yarım saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Hamurun yapışmaması için hızlıca su böreğini hazırlayacağınız tepsinin üzerine bir miktar tereyağı sürün.
Daha sonra uygun boyutlarda bir yağlı kağıt sererek biraz evvel açmış olduğunuz su böreğinin ilk katını serin.
Bu işlemin ardından hamurun üzerine miktar eritilmiş tereyağı sürün.
Olabildiğince derin bir tencerenin içine su, tuz ve sıvı yağı ekleyip iyice kaynatın. Bu aşamada tuzu ve suyu bol bol eklemeye özen göstermelisiniz.
Su kaynamaya devam ederken hamur parçalarından ikincisini de tıpkı ilk katta olduğu gibi açın.
Tenceredeki su kaynama noktasına ulaştıktan sonra yufkayı içine atın.
Suyun yarım dakika boyunca kaynamasını bekleyin.
Sonrasında yufkayı tencerenin içinden dikkatli bir biçimde çıkartın.
Daha önce hazırlamış olduğunuz içi soğuk su dolu tencereye atın.
Yufkayı bu suyun içinde bir süre beklettikten sonra çıkarırken suyunu süzmek adına ellerinizle zarar vermeyecek şekilde bir miktar sıkın.
biraz önce soğuk suyun içinden çıkarmış olduğunuz yufkayı, diğer yufkanın üzerine serin ve üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Açmış olduğunuz yufkaların yarısını tepsiye ekleyene kadar daha önce sözünü etmiş olduğumuz tüm aşamaları tekrarlayın.
Yufkaların yarısı bittikten sonra arasına su böreğine asıl lezzetini veren peynirli harcınızı ilave edin.
Sonraki katmanları da aynı adımları uygulayarak tamamlayın.
Son aşamada fırınınızı alt üst 210 derecelik sıcaklıkta ısıtmanız gerekir. Böreğin yapımı tamamlandıktan sonra ise fırına atın ve 45 dakika ila 1 saat boyunca pişirin.
Su böreği piştikten sonra dikkatli bir şekilde fırından alın, üzerini temiz bir bez ya da kağıt havlu ile örterek soğumasını bekleyin.

elinde börek hamurunu yuvarlayan bir kadın

Su böreği soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz. İşte adım adım su böreği tarifi uygulamak bu kadar kolay!

Su Böreği Yapımının Püf Noktaları

üst üste konulmuş iki dilim peynirli su böreği

Su böreği nasıl yapılır sorusunu tüm ayrıntıları ile yanıtlamaya çalıştık. Fakat daha önce de belirtmiş olduğumuz gibi su böreği yapımının pek çok püf noktası bulunuyor ve bunları dikkatlice yerine getirmek su böreğinin lezzetini önemli ölçüde etkiliyor. Peki ama su böreği yapımında dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? İşte su böreği püf noktası nedir sorusunun yanıtları:

Hem görünüm hem de lezzet olarak ideal su böreği yapımı için kaynar su dolu tencerede yapılan haşlama süresine dikkat etmek gerekir.
Suyu çok fazla haşladığınız takdirde hamurda yırtılmalar meydana gelebilir.
Öte yandan eğer tencereye attığınızda hamurun kenarları tencereye yapışıyorsa Temiz bir kepçe yardımı ile yırtılmasını önleyerek yavaşça hamurun tencereye yapışan kısımlarını ayırabilirsiniz.
Kaynamış suyu hazırlarken attığınız tuz miktarı da önemli olan bir diğer unsurdur.
Eğer tuz konusunda elinizi korkak alıştırırsanız hamur tencereye bir bütün olarak yapışacağından ya da parçalanacağından çıkarmak oldukça zor olabilir.
Tüm bunların yanı sıra yufkaları üst üste nasıl dizdiğinize de dikkat etmeniz gerekir.
Yufkaların birbirine yapışmasını önlemek adına ara ara tahta kaşığa bir miktar ılık su alıp tepsiye dökebilirsiniz.
Yufkaları haşlanmış sudan sonra attığınız soğuk su hem yufkanın ısısı nedeniyle hem de ortam sıcaklığından dolayı zamanla ılıklaşabilir. İstediğimiz kıvamı elde etmek için bu suyun buz gibi olması gerekir.
Bu nedenle soğuk suyu her üç yufkada bir yenilemelisiniz.
Yufkanın pişerken kabarmaması için pişmeden önce dilimleyerek öyle de pişirebilirsiniz.
Ek olarak eğer su böreğini bir gece önceden hazırlamak isterseniz bu bir problem yaratmaz. Serin bir yerde beklettikten sonra ertesi gün de kolaylıkla pişirebilirsiniz.

Orijinal su böreği hamuruna yönelik püf noktaları sıraladığımıza göre su böreği ile ilgili merak edilenleri de yanıtlayalım.

Liva ustaları tarafından hazırlanmış bir dilim peynirli su böreği

Orijinal Su Böreği Kaç Kat Olur?

Orijinal su böreği tarifinde 12 kat olur. Su böreği hamuru, 12 eşit bezeye ayrılarak böreğin aynı kalınlıkta olması sağlanır. Gerçek bir su böreğinin püf noktası olarak yufkanın 6. katından sonra böreğin iç malzemesini yerleştirmek ve üst yufkaların serilmesi gerekir.

1 Tepsi Su Böreğine Yumurta Kırılır?

Bir tepsilik su böreği yapacaksanız geniş bir kaba 10-12 adet yumurta kırabilirsiniz. Bir tepsi su böreğinde de genel olarak 30 adet börek dilimi çıkar.

Su Böreği Tarifi Malzemeleri Nelerdir?

Gerçek su böreği malzemelerinde; 1.5 tatlı kaşığı tuz, 6 tane yumurta, 3.5 su bardağı un, 600 g beyaz peynir ya da salamura köy peyniri, 120 g tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ vardır.

Su Böreği Tavada mı Fırında mı Pişer?

Su böreği hem tavada hem de fırında pişirilmeye uygun bir börektir. Hamurun ince katmanlarının istenilen şekilde kızarması için fırında pişirilmesi önerilir. Bununla beraber pratik su böreği tarifi için tavada pişirmeyi tercih edebilirsiniz.

Sizler için su böreği nasıl yapılır sorusunu tüm ayrıntıları ile yanıtladık. Söz ettiğimiz adımları uygulayarak ve ihtiyacınız olan malzemelerin ölçülerine sadık kalarak herkesin beğenisini toplayarak mükemmel su börekleri hazırlayabilirsiniz.

Öte yandan gördüğünüz gibi su böreği yapımı aslında zahmetli bir süreç ve herkesin bu konuda yeteri kadar vakti olmayabilir. Eğer canınız su böreği çekiyorsa ya da misafirlerinizi su böreği ile karşılamak istiyorsanız Liva ustalarının tecrübesi ve Liva Pastacılık uzmanlığı yine yanınızda!

Liva şeflerinin maharetli elleri tarafından hazırlanan tüm börek çeşitleri gibi su böreği siparişlerinizi de tek tıkla oluşturabilir, en kısa sürede evinize kadar ulaşmasının keyfini sürebilirsiniz!

Son olarak su böreği kadar lezzetli, deneyenlerin hayran kalacağı peynirli börek tarifleri için Lezzetiyle Mideleri Şenlendiren Peynirli Börek Tarifleri başlıklı içeriğimize göz atabilirsiniz.