August 13, 2020 Emre Elbeyoglu

Peynirli Tepsi Böreği Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?

Peynirli tepsi böreği, çay saatlerinin vazgeçilmez tatlarından biridir. Her türlü davet ve toplantının bir numaralı ikram yiyeceği olan peynirli tepsi böreği yediden yetmişe herkes tarafından severek tüketilen nadir tariflerdendir. Neredeyse her türden peynir ile hazırlanabilmesi onu tercih edilebilir kılan bir diğer noktadır. Gelin bu leziz böreğin tarifine ve püf noktalarına birlikte bakalım.

Peynirli Tepsi Böreği Tarifi

Malzemeler

Hamur için

6 adet yufka

İç Harcı için

Yaklaşık 400 gr peynir (istediğiniz peynir çeşitleri ile)
İstenilen miktarda maydanoz

Sos için

1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı tereyağı
1 su bardağı süt

Yapılışı

Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Dilediğiniz peynirlerle oluşturulmuş 400 gramlık peynir karışımının içine yine dilediğiniz miktarda ince ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Malzemelerin (özellikle birkaç çeşit peynir kullanacaksanız) iyice karıştığından emin olun.
İç harcını hazırladıktan sonra börek sosunu hazırlayalım. Sos malzemelerinden yumurta, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve sütü derin bir kapta iyice karıştırın. Benzer şekilde malzemelerin birbirleri ile özdeşleştiğinden emin olun.
Fırın tepsisini yağlayın. Yağladığınız tepsinin üzerine bir adet yufkayı yayın.
Hazırladığınız börek sosunu serdiğiniz yufkanın üzerinde gezdirin. Sosun eşit bir şekilde yayılması önemli. Bu yüzden fırça gibi bir mutfak gerecinden yardım alın.
Bir adet yufkayı mümkün olduğunca kontrollü bir şekilde parçalara ayırın ve börekte eşit bir kalınlık oluşturacak şekilde tepsiye yerleştirin.
Yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine hazırladığınız harçtan dökün ve eşit bir şekilde yayın. Bu kata ve peynirli harcın konulduğu diğer katlara kesinlikle börek sosundan dökmeyin.
Daha sonra bir adet yufka daha yerleştirin ve sos ile ıslatın. Aynı şekilde bir kat yufka daha serin.
Serdiğiniz yufkanın üzerine yeniden iç harçtan serpin. Bir kat yufka daha yerleştirin ve börek sosu ile eşit bir şekilde ıslatın.
Sos ile ıslattıktan sonra bir kat yufka daha serin. Kalan iç harcın tümünü serdiğiniz yufkanın üzerine yine eşit bir şekilde dağıtın. Kalan yufkayı da aynı şekilde peynirli katın üzerine yerleştirin.
Son yufkayı da koyduktan sonra tepsinin kenarlarından sarkan ilk yufkayı tepsinin üzerine bir bohça gibi kapatın. Bu aşamada böreği dinlendirmeden ve fırına vermeden önce servis ederken nasıl dilimleyecekseniz o şekilde dilimleyin.
Sosunuz kaldıysa tepsinin üzerine gezdirin. Böreğin eşit bir şekilde sos ile ıslandığından emin olun. Fırına vermeden önce böreğin en az iki saat dinlenmesi için bir köşeye alın.
Dinlenen böreğinizi önceden ısıtılmış tahmini 170-180 derece fırında (püf noktalar bölümüne göz atın) üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Yapım aşamasında kolaylık olması açısından her adım yazılmıştır ancak gözünüze dağınık göründüyse kısaca uygulayacağınız işlem bir kat iç harç ve bir kat sos şeklindedir. İsterseniz iki kat yufka serip harcı daha bol koyabilirsiniz.

Peynirli Tepsi Böreğinin Püf Noktaları Nelerdir?

Mükemmel bir peynirli tepsi böreği elde etmek için dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var. İşte bu püf noktalar:

Peynir katını kesinlikle sos ile ıslatmayın.
Böreğinizin içine koyacağınız peynirler konusunda renkli düşünebilirsiniz. Birden fazla sevdiğiniz peynir çeşidini (tabii ki fırın ısısını kaldıracak peynir türleri) dilediğiniz oranda karıştırabilir, tepsi böreğinizi bu karışım ile oluşturabilirsiniz.
Herkes farklı bir fırın kullanır. Bu yüzden tariflerde yazan belirli fırın ısıları ve pişirme sürelerine katı bir şekilde bağlı kalmayın. Fırınınızı tanıyorsunuz, ısı ve süreci buna göre yeniden düzenleyin.
Böreği fırına koymaya hazır hale getirdikten sonra hemen fırınlamayın. En az iki saat dinlendirin ki tüm yufka, iç malzemesi ve sosu iyice özdeşleşsin.
Su böreğine benzer yumuşak bir doku elde etmek isterseniz fırına vermeye hazır hale geldikten sonra bir adet sade maden suyunu böreğinizin üzerinde gezdirebilirsiniz.
Böreğinizi fırınlamadan önce servis için nasıl dilimleyecekseniz o şekilde dilimleyin. Bu böreğinizin puf gibi kabarmasını sağlayacaktır.
Dilerseniz iç harcının içine pul biber ekleyebilirsiniz.

Tüm bu püf noktalar gözünüzü korkutmasın. Peynirli tepsi böreği aslında son derece basit bir tariftir. Ancak leziz bir tat için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar barındırır. Ayrıca aceleye gelecek bir tarif de değildir.

Eğer zamanınız yoksa ve çok da canınız çektiyse peynirli tepsi böreğini bir tepsi baklava ile birlikte Liva Pastacılık'tan taze olarak sipariş verebilirsiniz.