April 8, 2022 Bengu Dincer

Ramazan'ın Vazgeçilmezi Güllaç Tarihi

Ramazan ayında sık sık tüketilen güllaç, Osmanlı’nın lezzet miraslarından biri olarak karşımıza çıkar. Tadı ile olduğu kadar geçmişi ile de merak edilen güllaç tarihi, aslında oldukça eskilere dayanmaktadır.

Güllaç; mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Asırlardır hayatımızda olan güllaç, günümüzde de oldukça sevilen bir tatlıdır. Geleneksel tadını koruyan bu tatlı, hem hafif hem de lezzetli olması nedeniyle iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Peki lezzeti ile kendine hayran bırakan güllacın tarihçesi hakkında ne kadar bilgi sahibisiniz?

Liva Pastacılık olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu içeriğimizde, Ramazan sofralarının en gözde tatlısı güllacın tarihi yolculuğunu mercek altına alıyoruz. Eğer siz de güllaç tarihi hakkında bilgi sahibi olmak isterseniz içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz!

Ek olarak güllacın yapımına dair merak ettikleriniz için Güllaç Nasıl Yapılır? İpuçlarıyla Enfes Güllaç Tatlısı Yapımı başlıklı içeriğimizi okuyabilirsiniz.

Güllaç Nasıl Yapılır? İpuçlarıyla Enfes Güllaç Tatlısı Yapımı başlıklı içeriğimizi okuyabilirsiniz.

Güllaç tarihi söz konusu olduğunda güllacın, ne zaman ve nasıl ortaya çıktığı merak edilir. Güllü aş olarak da bilinen güllaç, aslında oldukça ilginç bir tarihe sahip.

Güllaç nerenin tatlısı sorusunu ise şu şekilde cevaplandırabiliriz; ilk olarak 1300’lü yılların başında Osmanlı’da yaşayan insanların mısır nişastasını saklamak istemesi ile ortaya çıkmıştır. Öyle ki mısır nişastasının bozulmaması ve zarar görmemesi için farklı pek çok yol denenmiştir. Ancak en ideal yöntemin ise nişastayı, yufka haline getirerek saklamak olduğuna karar verilmiştir.

Biraz un ve su ile karıştırılıp yufka şekline getirilen mısır nişastasının bu sayede dağılmayacağı ve daha geç bozulacağı düşünülmüştür. Ardından açtığı yufkaları süt ve şeker ile ıslatan halk, ortaya çıkan lezzeti çok beğenmiş ve severek tüketmeye başlamıştır.

Süt ve şekere ek olarak bu yufkalara gül suyu da katan halk, “güllü aş” tatlısını ortaya çıkarmıştır. Ancak zaman içerisinde “sütlü aş”ın sütlaç olması gibi “güllü aş” da güllaç adını almıştır.

İlk kez 1489 yılında saray mutfağına giren güllaç, saraylıların Kastamonu gezisi sırasında keşfettiği bir tatlıdır. Kastamonulu Ali Usta’nın elindeki yufkaları, şekerli sütle ıslatıp saraylı yetkililere sunması ile birlikte oldukça beğenilen bu tatlı; sarayın gözde tatlılarından biri haline gelmiştir. Bununla birlikte Kastamonulu Ali Usta da saraya tatlıcı başı olarak alınmıştır.

Günümüzde birçok kişi, güllaç neden yapılır sorusunu sormaktadır. Güllaç, sofralara lezzet katmak için yapılır. Özellikle Ramazan ayında sofralarda yerini alan bu eşsiz tatlıyı siz de mutlaka denemelisiniz.

Ramazan’ın Gözdesi Güllacın Faydaları

güllaç sunumu

Güllaç tarihi nasıldır artık daha yakından hakimsiniz. Genellikle Ramazan ayında tüketilen bu tatlı, Osmanlı Dönemi’nden günümüze taşınmış bir lezzetdir. Bununla birlikte güllacın pek çok faydası olduğunu da belirtmek gerekir.

Hafif bayram tatlıları arasında yer alan güllaç, sütlü bir tatlı olduğu için iftardan sonra ağırlık yapmaz. Bu doğrultuda, iftarda ne yesek sorusuna yanıt arıyorsanız güllacı tercih edebilirsiniz. Ayrıca dilerseniz Lezzetli ve Hafif Bayram Tatlıları başlıklı içeriğimize de göz atabilirsiniz.

İçerdiği B ve E vitaminleri sayesinde diğer pek çok tatlıya göre daha sağlıklı olduğu bilinir. Bu sayede bağışıklık sistemini de kuvvetlendirici etkisi olabilen güllaç, aynı zamanda oruçtan dolayı düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olur. Ayrıca içerisindeki süt sayesinde iyi bir protein, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Diğer pek çok tatlı sadece karbonhidrat ağırlıklı iken güllaç ise içerisindeki sütten dolayı tam bir protein kaynağıdır.

Öyle ki bu durum, kan şekerinin dengelenmesine ve günlük protein ihtiyacının karşılanmasına yardımcıdır. Bu doğrultuda bir porsiyon güllacın, yetişkin bireylerin günlük kalsiyum gereksiniminin yüzde 15’ini karşılayabileceğini de belirtelim.

Ek olarak hafifliği ile bayılacağınız sütlü tatlılar için Hem Hafif Hem Lezzetli Olan 8 Sütlü Tatlı başlıklı içeriğimizi okuyabilirsiniz.

Liva’dan Bayılacağınız Güllaç Çeşitleri

20 yılı aşkın tecrübesi ile Liva Pastacılık, Ramazan ayına özel güllaç çeşitleri ile dikkat çekmektedir. Bu noktada çilekli güllaç ve cevizli güllaç, en sevilen lezzetler arasında yer alır. Bununla birlikte Ramazan’a özel kampanyaları ile göz dolduran Liva, damak tadınıza uygun güllaç çeşitleri ile bayılacağınız bir tat sunar.

Cevizli Güllaç

cevizli güllaç

Klasik güllaç olarak da bilinen cevizli güllacın yapımında ceviz kullanılır. Asırlardır hayatımızda olan cevizli güllaç, incecik açılan yufkası ile 7’den 70’e herkesin severek yiyeceği bir tatlı olarak karşımıza çıkar.

Eğer siz de cevizli güllaç tatlısına bayılıyorsanız geleneksel tadı ile vazgeçemediğimiz bir diğer tatlı olan lokma tatlısına da göz atabilirsiniz. Birlikte çok iyi giden cevizli güllaç ve lokma tatlısı çeşitlerini Liva Pastanesi ayrıcalığı ile satın alabilirsiniz.

Çilekli Güllaç

çilekli güllaç

Üst kısmındaki çilekler sayesinde midede bayram havası estiren çilekli güllaç, meyveli tatlılardan hoşlananlar için ideal bir lezzet. Hafif ve yumuşacık tadı ile tercih edebileceğiniz bu eşsiz tat, iftar sofralarının olmazsa olmaz tatlıları arasında yer alır.

Sizler de Liva’nın tecrübeli şefleri tarafından hazırlanan, iftar sofralarınıza renk katacak enfes çilekli güllaç için siparişinizi oluşturabilirsiniz! Bütün bunlara ek olarak birbirinden farklı güllaç çeşitlerinin olduğunu da söyleyebiliriz. Bu noktada çikolatalı güllaç, muzlu güllaç gibi çeşitlere de rastlanır. Öte yandan güllaç çeşitleri arasında en çok tercih edilen ise klasik cevizli güllaç olarak karşımıza çıkar.

Bu yazımızda, geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından bir tanesi olan güllaç tarihi hakkında bilgiler paylaştık. Bununla birlikte güllacın sağlıklı bir tatlı alternatifi olduğundan ve pek çok faydası olduğundan da bahsettik.

Tadına doyamadığımız güllacı, evde yapabilirsiniz. Ancak işi ustasına bırakmayı tercih ederim diyorsanız Liva’nın tecrübeli şefleri tarafından özenle hazırlanan güllaç çeşitlerini de deneyebilirsiniz. Türk mutfağının en özel lezzetlerini bulabileceğiniz Liva’da, lezzete doyabilirsiniz.

Damak tadınıza hitap eden Ramazan tatlıları arasından hangilerini tatmak istiyorsanız Liva Pastacılık üzerinden dilediğiniz zaman sipariş edebilirsiniz!

Ek olarak, iftar sofralarını süsleyen en güzel tatlılar için Ramazan Akşamlarına Tat Katacak 8 İftar Tatlısı başlıklı içeriğimizi okumanızı tavsiye ederiz.