Brownie malzemeleri nelerdir?

Browni tarifinde geçerli malzemeler şunlardır: ● 1 çay kaşığı bitkisel yağ ● 1.5 yemek kaşığı toz şeker ● Bir çay kaşığı tuz ● 3/4 su bardağı karamel sosu ● 240 gram bitter çikolata ● 3 büyük yumurta ● 115 gram un ● Bir paket vanilin

Brownie icin hangi çikolata?

Browni tarifindeki çikolata tadı için yüksek oranda kakao içeren bitter çikolata kullanılır.

Kullanılacak yumurta adedi, kişi sayısına göre değişiklik gösterir. Genel olarak bu tip keklerde 3 adet yumurta kullanılır.

Browniye kabartma tozu eklenir mi?

Browniye kabartma tozu eklenmesi önerilmez. Bunun nedeni, un miktarının diğer kek çeşitlerine göre daha az olması ve kabartma tozunun istenilen kek yoğunluğunu bozmasıdır.

August 13, 2020 Emre Elbeyoglu

Gerçek Browni Tarifi: Yumuşacık ve Enfes

Çoğu yerde en iyisi olduğunu iddia eden birçok tarifle karşılaşabilirsiniz, ancak her şeyde olduğu gibi herkesin tarzı ve beğenileri farklıdır. Browni söz konusu olduğunda da bu böyledir. Biz de sizinle yumuşacık, dolgun ve yoğun browni sevenler için sizlerle gerçek browni tarifi paylaşıyoruz. Yoğun çikolata aromasıyla mutluluk veren bir browni hayal edin… İşte Liva Pastacılık ustalarından tarifiyle gerçek browni nasıl yapılır sorusunun cevabı!

4 Adımda Gerçek Browni Nasıl Yapılır?

Ev yapımı orijinal browni tarifi için mutlaka malzemeleri eksiksiz şekilde temin etmelisiniz. Browni yapımındaki püf noktaları da hesaba katarak tam kıvamında bir browni hazırlayabilirsiniz. Peki evde kolay şekilde orijinal browni nasıl yapılır? İşte 4 adımda gerçek browni yapımı ve detayları!

Browni Malzemelerini Hazırlayın

Browni tarifinin istenilen şekilde hazırlanması için malzemelerin eksiksiz olması gerekir. Kişi sayısına göre malzemelerin miktarını azaltır veya artırabilirsiniz. Orijinal browni tarifinde bitter çikolata kullanmanız gerekir. Bunun nedeni, kakao oranının en yüksek miktarda bitter çikolatada yer almasıdır. Ayrıca Browni için kaç yumurta sorusunun cevabını da bilmeniz gerekir. Kişi sayısına göre brownide kullanılacak yumurtayı ayarlayabilirsiniz. Genel olarak 3 adet yumurta yeterli olacaktır. Peki browni için gerekli malzemeler nelerdir?

1 çay kaşığı bitkisel yağ
1.5 yemek kaşığı toz şeker
Bir çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı karamel sosu
240 gram bitter çikolata
3 büyük yumurta
115 gram un
Bir paket vanilin

Yukarıdaki browni malzemelerini temin ettikten sonra malzemeleri homojenleşene kadar karıştırma işlemine geçebilirsiniz. Eğer bitter çikolata yerine başka bir çikolata arayışındaysanız iç dolgusuyla ağzınızı sulandıracak Dubai Çikolatasını kullanabilirsiniz. Bu çikolataya dair detaylar için Dubai Çikolatası Tarifi içeriğimize yönelebilirsiniz.

2. Çikolatayı ve Karamel Sosu Hazırlayın

Elinizdeki bitter çikolatayı benmari yöntemiyle eritin. Üstüne eklemek için kullanacağınız karamel sos için karamelize şeker, tereyağı, krema ve vanilyayı karıştırın. Eriyen çikolataya tereyağ ekledikten sonra ilk sıcaklığını çıkana kadar çikolatayı karıştırmaya başlayın. Ardından çikolatayı karamelin üstüne ekleyin. Karışımınız parçalanabilir, yani yağ ve katılar ayrılabilir. Bu durum normaldir ve kekin istenilen kıvamda olmasını sağlar.

3. Kuru Malzemeleri Karıştırın

Çikolata karışımı soğuduğunda, yumurtaları ekleyin ve bir çırpma teli kullanarak çırpın. Unu katarken, yavaş yavaş ekleyerek bir spatula yardımı ile hafifçe karıştırın ve malzemeye karışmamış un kalmadığından emin olun. Kek hamurunu da kalıbınıza alın. Dış yüzeyi kabuk kabuk bir görünüme gelene kadar pişirin. Browninin ortası hafif nemli bir görünümde olmalı ama fazla akışkan olarak da kalmaması gerekir.

4. Fırın Ayarlamasına Geçin

Gerçek browni lezzeti için fırın ayarlamasına dikkat etmek gerekir. Browni hangi fırın ayarında pişer sorusunun cevabını da verelim. Orijinal browni tadını yakalamak için önceden ısıtılan 175 derecelik fırında keki 25 dakika kadar bekletin. Bu süreden daha önce keki çıkarmanız durumunda, yumurta kokulu bir sufleyle karşılaşabilirsiniz.

Keki bekletmeniz durumunda ise akışkan olmayan kuru bir browniyle karşılaşmanız yüksektir. Bu durumu önlemenin yolu, Kekin yapısını, pişirdiğiniz süreye göre kontrol etmektir. Ne kadar az pişerse kek de o kadar lezzetli ve kıvamlı olur ama fırında ne kadar fazla kalırsa, o kadar kuru olur. Kekin fırından çıktıktan sonra da bir süre içten pişmeye devam edeceğini unutmayın, bu nedenle kuru olması gibi bir şüpheniz varsa biraz daha erken çıkarın. İşte evde browni yapımı bu kadar basittir. Peki browni kıvamını tutturmak için nelere dikkat etmeli?

gerçek browni tarifi

Orijinal Browni Tarifi İçin Püf Noktalar

Kaliteli çikolatanın kullanılması, ana maddeniz çikolata olduğu için browni'nin tadı bakımından çok önemlidir.
Ancak asıl sır karamel sosunda! Sostaki karamelize şeker, tereyağı, krema ve vanilya harmanı sadece keklere inanılmaz bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda kekin dokuyu değiştirir, keklere inanılmaz yoğun bir lezzet katar.
Ev yapımı karamel kullanmanız, browni'nin daha iyi bir kek olmasını sağlayacaktır. Yoğun, en üstte çikolata tadı, gevrek bir üst katman ve alttan gelen enfes karamel lezzeti...
Kekin yapısını, pişirdiğiniz süreye göre kontrol edebilirsiniz. Ne kadar az pişerse kek de o kadar lezzetli ve kıvamlı olur ama fırında ne kadar fazla kalırsa, o kadar kuru olur.
Kekin fırından çıktıktan sonra da bir süre içten pişmeye devam edeceğini unutmayın. Bu nedenle kuru olması gibi bir şüpheniz varsa biraz daha erken çıkarın.

Şimdi browni tarifine yönelik sıkça merak edilen bazı konu başlıklarına geçelim.

Browniye Neden Tuz Konur?

Browniye ve bazı keklere neden tuz atıldığı merak edilir. Bunun nedeni, tatlı aromasının daha fazla hissedilmesini sağlamaktır. Şeker ve tuz birleştiğinde tatlının kıvamı ve aroması da daha şekilenmiş olur. Bundan dolayı çikolatanın yoğun şekilde hissedildiği browni tarifinde de bir tutam tuz yer alır.

Islak Kek ile Browni Arasındaki Fark Nedir?

Orijinal browni tarifini ve detaylarını paylaştığımıza göre merak edilen bir konuya cevap verelim. Islak kek ile browni kek arasındaki farkın ne olduğunu biliyor musunuz? Islak kek adı üstünde daha ıslak kıvamda yapılan bir kektir. Ayrıca ıslak kekte çikolata kullanılmadan yalnızca kakao eklenmesidir. Yine son dokunuş olarak ıslak keke kakaodan arta kalan sos eklenir. Browniye ise fırından çıkarıldıktan sonra herhangi bir sunum işlemi uygulanmaz.

Liva Pastacılık’ta tarifler serimizde bu defa gerçek browni tarifini ve malzemelerini listeledik. Birbirinden enfes tatlı tariflerini ve tatlara yönelik tavsiyeleri paylaştığımız Liva Blog sayfamızı da takip edebilirsiniz. Eğer çikolata lezzetine doyamıyorsanız Liva’nın kalite kokan Çikolatalı Pastalarına da göz atabilirsiniz.