August 13, 2020 Emre Elbeyoglu

Hem Göze Hem Damaklara Hitap Eden Elmalı Tart Tarifi

Çay saatlerinize eşlik edecek, lezzetli mi lezzetli elmalı tart tarifi için mutfağa girme zamanı geldi! Elma ve ağızda dağılan hamurun mükemmel uyumunu hissedeceğiniz bu tatlının lezzetine doyum olmaz! Hamurunun kıvamı, şeker oranı ve iç malzemesi ile farklılaşan tart tariflerini dama tadınıza bağlı olarak malzemeleri değiştirerek uygulayabilirsiniz. Burada önemli olan nokta tart hamurunun kıvamı olduğu için şekerleme, süsleme ve dolgu kısmında özgür olabilirsiniz.

Hamurun kıvamı, kullanılan tereyağının miktarı ve hamura ekleniş şekli ile hayli değişiyor. Tart tarifinde dikkat edeceğimiz en önemli noktanın bu olduğunu söyleyebiliriz. Evde biraz yumuşamış ve değerlendirmek istediğiniz elmalarla iç harcını hazırlayabileceğiniz elmalı tart tarifimiz için önce malzemelerimize göz atalım.

Elmalı Tart Tarifi Malzemeler

Hamur için;

* 215 gram un ( 1,5 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı) * 150 gram tereyağı * 1/3 su bardağı soğuk su (80 ml) * 1 tatlı kaşığı elma sirkesi * Yarım çay kaşığı tuz * 2 tatlı kaşığı vanilya * 3 çorba kaşığı toz şeker

Bu ölçüleri kullanarak 2 hamur hazırlamanız gerekiyor. Hamurlardan birini tartın tabanında kullanırken diğerini tartın üzerini kaplayacak kafes için kullanacağınız.

İç Dolgusu için;

* 9-10 adet yeşil elma. ( Damak tadınıza göre sadece yeşil elma yerine kırmızı elmayı da tarifinize dahil edebilirsiniz. Tamamen yeşil elma ile yapılan iç harç oldukça ekşi oluyor. ) * 2 çorba kaşığı limon suyu * 1 çorba kaşığı toz tarçın * 1 çorba kaşığı dolusu mısır nişastası * 3//4 su bardağı şeker ( Şeker miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Daha az şekerli veya daha çok şekerli olarak ölçünüzü ayaralayabilirsiniz.)

tart kalıbında tart hamuru

Elmalı Tart Tarifi Yapılışı:

1. Hamur için kullanacağınız tereyağını küp küp kesip 15 dakika buzlukta bekletin. Daha önce de belirttiğimiz gibi hamurda kullanacağınız tereyağını eritmeden küçük küpler halinde hamura yedirmek, ağızda dağılacak tart hamurunuzun püf noktası.) 2. Soğuk su ve sirkeyi karıştırıp buzdolabında bekletin. 3. Hamurunuzu karıştırmak için mutfak robotu kullanmayacaksanız elinizin ve hamuru yapacağınız kabın soğuk olduğundan emin olun. 4.Unu kabınıza alın ve buz dolabından çıkardığınız küp küp tereyağı bir çatal yardımı ile una yedirin. Tereyağı tamamen erimemeli ve küçük parçalar halinde hamurda kalmalı. Hamurda kalan tereyağı parçaları tart hamurunuzun kıtır kıtır olmasını sağlayacak. 5. Sirkeli suyu yavaş yavaş hamurun üzerinde gezdirin. Suyun hepsini bir anda dökmeyin, 1 çorba kaşığı kadarı kalsın. 6. Diğer tariflerde kullandığını hamur kıvamına benzemeyen bir doku ortaya çıkacak. Poğaça ve kurabiye hamuruna göre sert ve dokulu bir hamur ile karşılaşıyorsunuz. Hamuru elinizle sıktığınızda toparlanmıyorsa kalan suyu ekleyerek kıvamı ayarlayın. Hazırladığınız hamuru streç film ile sıkıca sarıp en az 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Unutmayın; buzdolabında hamurunuz ne kadar fazla dinlendirirseniz o kadar güzel bir tart elde edeceksiniz. 7. Dinlenen tart hamurunuzu buzdolabından alın ve hamuru açacağınız alana alın. Kullanacağınız kalıptan biraz daha büyük ve 4-5 milim kalınlığında bir hamur açıp, kalıbınızın tabanına güzelce yerleştirin. Hamuru kalıbınıza taşıma aşamasında merdane yardımı alabilirsiniz. Hamurun merdaneye yapışmaması için un kullanmaktan çekinmeyin, burada en önemli amacımız hamurumuzu sündürmeden kalıba taşımak olacaktır. 8. Tart kalıbına yerleştirdiğiniz hamuru buzdolabına dinlenmeye alın ve iç harcımızı hazırlama adımına geçmeye hazır olun! :)

Hamuru Şekillendirme Zamanı!

Dolapta bekleyen diğer hamurunuz ile tartımızın kafes kısmını oluşturma vakti geldi! Öncelikle belirtmemiz gereken şey, nizami bir tart oluşturmak gibi bir niyetiniz varsa cetvelinizi yanınıza alsanız iyi olur. :) Tartımızın üst kafes kısmını oluştururken ölçülerle çalışarak kusursuz bir görünüm elde edebiliriz.

1. Önce hamurumuzu unlu bir zeminde 30cm eni olacak şekilde açalım. Sonrasında eşit boyutlarda şeritleri cetvel kullanarak kesebilir veya göz kararı da yapabilirsiniz. 2. Şeritlerin hepsini buzdolabında 10 dakika kadar beklettirken tartın iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

elmalı tart iç harcı

Elmalı-Tarçınlı Nefis Harç için Hazırız!

1. Elmaları küçük küçük doğrayıp (dilerseniz rendeleyebilirsiniz.) tavaya alıyoruz. Pişirmek için üzerine su ekliyoruz. 2. Tamamen damak tadınıza göre şeker, vanilyayı ilave edip pişirmeye başlıyoruz. Dilerseniz salep tozu da ilave edebilirsiniz. 3. Harcımız suyunu çekmeye yakın tarçınımızı ekliyoruz ve dilerseniz ceviz de ekleyebilirsiniz.

elmalı tart tarifi ve şekli

Sıra geldi Son Adıma, Hadi Tartımıza Şeklini Verelim!

1. Şeritlerinizi dolaptan alın ve fotoğrafta gördüğünüz gibi dizmeye başlayın. Tart kalıbınızın kenarına sarkan fazlalıkları makasla kesebilirsiniz.

2. Tartınıza şekil verme süreciniz tamamlandığında 1 adet yumurta sarısına ve 1 tatlı kaşığı süt damlatın, çırpın ve tartınızın üzerine sürün. Son adımda tartınızın üzerine dikkatlice toz şeker serpin.

3. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika, fırınınızın derecesini 175 dereceye kadar düşürüp 50-55 dakika daha pişirin. Nefis elmalı tartınız servise hazır, afiyet olsun!

elmalı tart